食譜-新手也會做好吃的柚香馬芬杯子蛋糕muffins(不用電動打蛋器/韓國柚子果醬瑪芬/蘭姆酒)
以前都會去costco買馬芬蛋糕,可是一個就好大個~我家都吃不完!這次買了新模型馬上來做,馬芬就算是新手做也沒問題喔!非常簡單,類似磅蛋糕的作法!
馬芬也被稱為馬芬麵包or英式小鬆餅,是種簡單利用泡打粉快速製成的點心.
而且只要變換一些材料,就可以變身成不同口味的馬芬蛋糕,非常方便!
剛好老媽要回鄉下,我快速做很多個當成伴手禮送給親戚
本食譜參考Carol老師的香橙馬芬杯子蛋糕,我修改部分材料.
材料:分量可以做6-8個馬芬小蛋糕
無鹽奶油80g(退冰室溫.軟軟的)
細砂糖70g
雞蛋2顆(打散備用)
低筋麵粉100g
無鋁泡打粉1/2茶匙
牛奶30g
蘭姆酒1茶匙(沒有可略,改為牛奶)
韓國柚子果醬40g
杏仁角適量(裝飾用,可略)
使用工具:鋼盆.打蛋器(有電動比較快.一般打蛋器也可).刮刀.過篩網.烤箱.湯匙
模型:我是用不沾六連模放上防油紙杯(紙杯7cmx3cm),用陶瓷模or紙杯模也可以.
低筋麵粉跟無鋁泡打粉一起過篩~(泡打粉要買無鋁得比較好喔)
我知道很多人會問,可不可以不加泡打粉,因為這是快速的簡易蛋糕,是要加的喔!
而且carol老師的配方泡打粉已經加很少了!
如果不想加泡打粉,你可以選擇做別種全蛋打發or分蛋打發的蛋糕~
不沾六連模先放上防油紙杯(紙杯7cmx3cm)
退冰的無鹽奶油加上細砂糖用打蛋器攪拌
沒有電動打蛋器也沒關係,用一般打蛋器也可以!
打到奶油發白有點毛絨狀態(這個步驟要確實打喔~)
2顆雞蛋先打散,分4次加入,每次加入蛋液都要快速攪拌均勻後,再加入喔~
低筋麵粉跟(牛奶+蘭姆酒)交替分2次加入攪拌均勻(一樣每次加入都要先攪拌均勻喔)
這時候可以先預熱烤箱180度
麵糊攪拌均勻的樣子
加入韓國柚子果醬攪拌均勻
麵糊完成~準備來倒入模型啦!
倒入模型到6-7分滿撒上杏仁角,澎起來就會剛剛好超出杯子一點!所以我這次做了8杯~
如果你要很澎大頭的馬芬就要倒倒滿喔(就只能做6杯)
倒完模型後就可以來烤啦!放入烤箱中層用180度烤18-20分鐘~(我放的算是中下層)
再用牙籤戳蛋糕無沾黏就可以出爐了!出爐記得放涼在吃喔~
烤出來馬芬好可愛啊~
這次做我很喜歡的韓國柚子果醬口味,沒想到很好吃耶~
吃起來有柚子果醬的果肉跟柚子香氣,也有杏仁角的點綴脆脆的口感~
蛋糕扎實卻柔軟,我覺得這糖量剛剛好,跟磅蛋糕比起來不甜很多!
另外一次用另一種紙杯模型做,就不用六連模~
倒的比較滿,就澎的好大啊!
(上圖這是剩下的麵糊,所以倒很少)
如果是要自己吃不是要送人的,就可以用家中現有可烤的陶瓷模來烤啦!
我要把瑪芬杯子蛋糕包裝美美的,拿去送人啦~希望收到的人也能開心啦
保存方法:密封保存2-3天,之後就要放冰箱,要吃在烤一下~
如果怕太乾燥可以在上面刷上些糖水or蘭姆酒!
G子的食譜
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