甜點食譜-超簡單做巧克力核桃馬芬杯子蛋糕muffins(不用電動打蛋器/可可粉/作法/母親節蛋糕推薦/DIY/自己做)
來做我最喜歡的巧克力核桃馬芬啦~巧克力控快來!連挑嘴的老媽都說好軟好好吃~這次是做澎的很可愛的版本喔!當然會有小撇步喔~
繼上次做了柚香馬芬,今天又來做巧克力核桃馬芬~我覺得核桃真的好香啊!
上次有說馬芬是利用泡打粉快速製成簡單蛋糕,不需全蛋打發,也不用分蛋打發~
對新手來說相對容易多了!
本食譜參考carol老師咖啡核桃馬芬杯子蛋糕,我做了些修改.
材料:分量可以做6個馬芬小蛋糕
無鹽奶油80g(切小塊退冰室溫.軟軟的)
細砂糖80g
室溫雞蛋2顆(退冰打散備用)
低筋麵粉100g
無糖可可粉2大匙
無鋁泡打粉1/2茶匙
退冰牛奶30g+蘭姆酒1大匙(沒有可略,改為牛奶)
核桃40g(*用160度烤8分鐘,弄碎.可改其他堅果類)
使用工具:鋼盆.打蛋器(有電動比較快.一般打蛋器也可).刮刀.過篩網.烤箱.湯匙
模型:我是用不沾六連模放上防油紙杯(紙杯7cmx3cm),用陶瓷模or紙杯模也可以.
低筋麵粉+無糖可可粉+泡打粉過篩2次混合均勻備用
如果不想加泡打粉,你可以選擇做別種全蛋打發or分蛋打發的蛋糕~
右邊這款就不用加泡打粉的磅蛋糕點去看超好吃的蘭姆酒葡萄磅蛋糕
我的模型~6格的馬芬模!放上防油紙杯備用~
無鹽奶油一定要切小塊退冰到室溫喔~加入細砂糖一起用打蛋器打
(用一般打蛋器就要花點力氣跟時間喔~)
攪拌完奶油會發白有點毛絨絨狀
打散的蛋液分成4次加入,每次加入都要攪拌均勻,才加入下一次~
打完的樣子~
過篩好的(低筋麵粉+可可粉+泡打粉)和(牛奶+蘭姆酒)分2次交替加入
每次加入也要確實混合均勻,烤箱可以去預熱180度!
接著灑入3/4的碎核桃攪拌均勻,麵糊就完成了!
用湯匙舀進去8-9分滿,這次想做比上次澎澎的大頭馬芬~
把剩下的核桃撒在表面~
放進去預熱好的烤箱,烤18-20分鐘,用牙籤戳沒有沾黏就可以出爐!
我最喜歡在旁邊看蛋糕慢慢澎起的的樣子~而且巧克力香氣也慢慢傳出來了!
記住一出爐要馬上把馬芬拿離開模型!記得戴手套拿~放在架子上放涼~
巧克力核桃馬芬裂的好可愛啊~馬芬果然還是澎澎的最有感覺
是不是滿像外面麵包店或Costco的馬芬蛋糕呢?
*我做這滿快的,主要只要雞蛋.奶油.牛奶有好好退冰到室溫打,就不會失敗~
甜度不會太甜,是很剛好的甜度,搭配核桃更有可以咬的口感
而且核桃有先烤過,真的吃起來好香啊!也可以換其他堅果喔~
絕對比外面賣的馬芬蛋糕鬆軟多了,有些口感好硬不好吃....
老媽今天放涼後馬上吃,超驚訝說好軟好好吃~
小小一杯吃比較沒有罪惡感拿來送人也很方便可愛喔
保存方法:密封保存2-3天(我放保鮮盒),
之後就要放冰箱,要吃在烤一下~
如果怕太乾燥可以在上面刷上些糖水or蘭姆酒!
G子的食譜
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