繪食譜-自己做芒果慕斯超簡單(免烤箱甜點)
是的~夏天就是要吃新鮮的芒果呀
平常在外面買慕斯 小小一塊都吃不過隱~
自己做愛放多少料 做個8吋也沒問題!
外面因為成本考量 通常使用植物性鮮奶油(含有反式脂肪)
植物性鮮奶油是利用化學方式氫化而成的 穩定性高 容易打發
動物性鮮奶油則是天然的 但穩定性比較低 容易融化
為了吃的健康 還是自己在家用動物性鮮奶油作是最棒的!
碎碎念結束~先來準備材料!
芒果慕斯分為三層,底層-餅乾.中層-芒果慕斯.最上層-芒果鏡面!
將材料按照層數先分好會更方便~
準備材料(適用8吋蛋糕模):
底層餅乾:消化餅乾100g.有鹽奶油40g
中層-芒果慕斯:芒果300g.砂糖80g.吉力丁片5片.動物性鮮奶油200g
上層-芒果鏡面:300g.砂糖10g.吉力丁片2片
灑在慕斯跟鏡面上的芒果丁100g
工具:家中如果有果汁機跟電動打蛋器會更方便~
如果有蛋糕模型(圓形只有外圍一圈那種)最好~
沒有也沒關係 我就沒有!
我用家中的玻璃圓形器皿 內層包上鋁箔紙
底層-消化餅乾捏碎
將融化的有鹽奶油加入拌勻
要放到模型底部壓緊 底層就完成了!
先將芒果處理好,丟進去果汁機打成果泥!
果泥分成慕斯(中層)跟鏡面(上層)
(沒有果汁機的人也可以用切一切湯匙壓碎吧)
吉力丁片使用前 要先用冰水泡開變軟軟的
在擰乾備用喔!
慕斯(中層)跟鏡面(上層) 要分2次煮加熱喔~不要煮到滾!
慕斯(中層)-芒果果泥加80g砂糖.吉力丁片5片 拌勻關火放涼
鏡面(上層) -芒果果泥加10g砂糖.吉力丁片2片 拌勻關火放涼
這樣我們就有2碗 芒果泥了喔!
慕斯-鋼盆倒入動物性鮮奶油
夏天溫度高不好打發
所以鋼盆底下用鐵盤墊冰塊+水~
切記打發的工具都要完全乾燥跟乾淨!
用電動打蛋器 選低速打
大概打9分鐘 尾端堅挺就完成了~~
如果沒有電動打蛋器,用一般打蛋器打 手會很痠= =
聽說往同個方向打比較容易打發~
聽過有毅力的人打了45分鐘成功打發.....(男生比較有可能吧)
慕斯-打好的鮮奶油加入放涼的芒果泥(慕斯那碗喔)
拌均勻後可以灑點芒果丁
倒入已撲好餅乾的玻璃器皿內~完成第二層!
這時候有兩層了~
我先讓慕斯快速定型 放到冷凍庫30分鐘
慕斯那層就稍為凝固 如果還是很水就要在冰一下!
倒入另一碗芒果鏡面 芒果丁灑上去
最上層的芒果鏡面也完成~~
放冷凍庫2小時就可以吃了~
放冷凍兩小時就凝固了~
上面還看的到果粒耶!
鋁箔紙就可以整個拿出來~
芒果慕斯完成
這時吃最好吃了~
沒吃完放冷藏就可以了~(最好在3天內吃完)
慕斯夏天非常容易融化 又軟
底部餅乾要壓緊喔~
因為我這次有鹽奶油用比較少
餅乾就不夠緊實!
另一種吃法是 放冷凍庫(保存比較久)
要吃時再放冷藏退冰3小時在吃
據說甜點師傅都是這樣做的喔!
單純只有2層的芒果慕斯
之前也做2層慕斯沒有餅乾底的
口感比較沒有層次 底部很容易爛爛的~
芒果慕斯吃起來超級香甜
冰冰涼涼的 還吃的到新鮮芒果果肉
通常我作完一天 家人就吃光光了
大家快把握芒果產季
趕快來做芒果慕斯吧~
G子的繪食譜